渋柿隊の富有柿を食べてみた感想

渋柿隊の富有柿(ふゆうがき)は、富有柿なのになんと種がありません！
ただし例外で種がある場合もあります。種の有無は外見から見分けられます。果頂部が盛り上がっていると種有で、くぼんでいると種無しです。

収穫した富有柿5個の内、一つだけ種有がありました。果頂部が盛り上がっているので切る前から種があることが分かりました。

生まれて初めて富有柿を食べた感想は、程よい甘さで、美味しかったです。
手に持った感じは硬く、りんごや梨のようにサクッとした食感がするのかと予想したのですが、コリッとした食感でした。収穫してから1週間ほどしてから食べた柿も実はしっかりとしていました。かなり日持ちがしそうです。これならたくさん家にストックしておいてもじっくりと食べつづけられそうです。
果肉の色は少し黒っぽく、鮮やかさはありません。紀ノ川柿に近いイメージです。
柿の風味が平核無柿より強く感じました。子供のころ、この風味が嫌いで最近まで柿を食べることはありませんでした。今は美味しくいただいています。

個人的な好みで言うと、平核無柿の方が好きです。渋柿隊の平核無柿は切った断面の色味が鮮やかで、糖度が高くみずみずしい食感が特徴です。手に持った時に若干柔らかくなった2Lサイズ以上の平核無柿は最高に美味しいです。程よい食感にトロっとしたみずみずしさが癖になり、一日に2～3個食べてしまいました。熟した桃に食感が似ています。富有柿と風味を比較すると柿独特の香りはほとんど無いように感じます。
保存に関しては、平核無柿は熟すのが早いので、冷蔵庫に入れたり、ヘタを湿らしたりて熟すのを遅らせる対策が必要です。

2024年を振り返り、おいしかった柿ランキング

子供のころ嫌いだった柿を今頃好きになった自分が、独断と偏見で美味しかった柿ランキングを出してみました。

第5位　焼きたてふわふわ食パンに熟した平核無柿をスプーンですくってジャムに！

パンはふわふわ、柿はとろとろ！柿の甘さがパンで中和されてヤバイ美味しさです！
柿を切る必要がないので一番お手軽です！毎日食べていました。
写真は撮っていなかったので、代わりにトーストに柿ジャム版を掲載しました。

第4位　平核無柿の干し柿。柔らかめ固めで食感を楽しめます！

はじめて干し柿を作りました。作り方はコチラ。
2～3週間室内で干した柿9個の内、5個を箱にキッチンペーパーを敷いて入れ、冷蔵庫に1～2週間ほど保存。残りの4個はジップロックに入れて冷蔵保存。
箱保存の干し柿の色は鮮やかなまま。ジップロック保存の干し柿は黒くなる。
干し柿を冷蔵保存すると表面に白い粉が付いてきます。これは柿霜(しそう)と言い、糖分が染み出て結晶化したものです。これが付いてきたころに食べてみました。

自分で作ったので、大丈夫かと思いながら食べてみると・・・
美味しい！凝縮しているが甘さは自然。癖になる味と食感です！色鮮やかな干し柿は、外はしっかり中は柔らかい食感。黒い柿は中も外も柔らかい。いろいろな食感で楽しめました！

第3位　ホームベーカリーで焼いた食パンに、固めの平核無柿を小さく切って乗せてトースト

カリッとしたトーストと熱でアップルパイのような感じになった柿の果実の組み合わせが最高です！熱で柿の甘さが引き立ちます！
残念ながら写真はありません。5位のトーストに焼いた柿を乗せたようなイメージです。

第2位　樹上で潰れてしまいそうなぐらい熟した平核無柿のシャーベット

柿のヘタと皮を手で剥いて、とろとろの果実をグラスに入れて冷凍。
食べる1時間前に冷蔵庫に移動し、若干柔らかくして食べると最高です！生のままだと甘すぎる柿が、丁度良い甘さに変身！市販のシャーベットと同じくらいの甘さですが、一切甘味料は入れていないので、自然な甘さ！後から飲み物がほしくはなりません！気温30度以上なら1位です。

第1位　平核無柿3Lを冷蔵庫に2時間冷やして切って食べる！そのままで最高に美味しい！

シンプルなのに一番です！
ただし、自分が好きな熟し具合を見極めることが美味しく食べる秘訣です。
程よい甘さで、ジューシーでとろっとした食感が癖になります！種がないのも◎
固い柿も好きなのですが。

ランク外　平核無柿のステーキ

YouTubeで絶賛、10万再生のレシピを参考に作ってみたが、期待値が高すぎたせいか味も食感もダメでした。出来立ての熱い柿ステーキと、冷やしたら柿ステーキの両方食べてみたのですが・・・
火加減や味付けを調整して、再チャレンジしてみます。

来年は他の柿農園の柿と食べ比べをしたり、収獲する木によって柿の味は変わるのかなどレポートしようと考えています。
まさか柿嫌いの自分がこんなに柿が好きになるとは思いもしない1年でした。

柿の収獲は11/20ですべて終了しました。これからは枝の剪定が始まります。